さぼきか通信　from　淡海

  

ここんとこ、色々と忙しくキャンプにもなかなか行けない日々である。
自慢のダッチオーブンも活躍の機会なく、久々にキッチンで働いていただきました。
17日に行った朽木渓流魚センターから持ち帰ったニジマス様を燻製に・・・。

今回も教科書は菊池仁志さんの「ダッチオーブン生活」





新しい出刃を導入！最高の切れ味に三枚おろしも快適でした



ポイントは塩加減。コショウは荒挽きを採用。



アルミホイルを鍋に敷き、ヨメのパン作りの枠みたいなのがちょうどよかったので、
網の台に勝手に採用。鍋＆蓋をカンカンに熱し、いよいよスモークウッドを投入。
5cm分くらいに切って入れました。、スモークチップも一掴みふりかけ念には念を。
スモークウッド、チップともに「クルミ」を使用。



約10分、あっという間に美味燻製の出来上がりです。

チップがまだくすぶっていたので、ついでに冷蔵庫を物色、荒挽きウィンナーも
燻製に。。。その後、ニジマスのムニエルも作る。

ヨメと娘は一日外出。野郎三人でにじます三昧の夕食をいただく。
帰宅後、どろどろになったパンの枠でヨメとひともめ。
仕方ないんで、燻製専用に引き取ることに・・・・・
がんがん燻すぞ～（笑）


LODGE(ロッジ) ＬＯＤＧＥ　ＬＯＧＩＣ　１２インチキャンプオーブン
私のメインのダッチオーブンはこれ！
キャンプで一番使い勝手がいいと思います。
キッチンでは少々使いにくい感じもありますが、無理矢理使っています。



LODGE(ロッジ) Ｐｒｏ−Ｌｏｇｉｃ　１０インチキッチンダッチオーブン
キッチンでの利用がメインの方にはこちらがおすすめ！
そこに足がないのでキッチンでも使いやすいです。  

ダッチ・オーブンの運搬は重いだけに、これまた一苦労。購入時に入ってきた
ロッジ社の箱も相当がっしりしてていいんですが、何回も使ってるといたんでくるし、
箱はやっぱり持ちにくい。

私の場合･････
「ＵＮＩＦＬＡＭＥ(ユニフレーム)ダッチオーブン１２インチスーパーディープ用キャリングケース」
を愛用しています。

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このお盆は結局キャンプにいけずでした(T_T)
せめて、ＤＯで料理でもと、おばあちゃんち庭先で調理にいそしみました。

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スノーピークの焚き火台Ｍを愛用している。
ダッチ・オーブン料理の際、しっかりと鍋を受け止めてくれる重厚感が
たまらない。正直、ちょっと高いな~とも思いましたが、その屈強・頑丈な
作りは野外でのハードな使用にも長年にわたって耐えてくれる予感を感じ
させる。ユニフレームのファーヤーピットと共に組み合わせて使っています。



かなり使い込んでいますが、今だに買ったときのままのしっかり感です。

たたむとぺちゃんこになるので車への収納も簡単。

ナイロンケースもついています。
そろそろ別売り収納ケースも欲しいのですが･･･^^;



スノーピーク 焚火台　Ｍ
使えばわかるヘビーデューティ“焚き火台”。焚き火台No1商品です！



ＵＮＩＦＬＡＭＥ(ユニフレーム) ファイアグリル
焚き火台として、付属の網を使えばＢＢＱも･･。ダッジオーブンもＯＫの丈夫な構造。



ＵＮＩＦＬＡＭＥ(ユニフレーム) 焚き火ポットハンガー
ダッチオーブンしながら飯ごうで炊飯も出来るし重宝しています。



スノーピーク 焚火台Ｍコンプリート収納ケース





LODGE(ロッジ) ＬＯＤＧＥ　ＬＯＧＩＣ　１２インチキャンプオーブン
私のメインのダッチオーブンはこれ！
キャンプで一番使い勝手がいいと思います。
キッチンでは少々使いにくい感じもありますが、無理矢理使っています。



LODGE(ロッジ) Ｐｒｏ−Ｌｏｇｉｃ　１０インチキッチンダッチオーブン
キッチンでの利用がメインの方にはこちらがおすすめ！
そこに足がないのでキッチンでも使いやすいです。



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ダッチオーブンをホームセンターでも良く見かけるようになりました。
先日も12インチのダッチオーブンがな、なんと1,200円で売られていて
ビックリ！よくよく見ると鋳鉄はがさがさで蓋と本体のかみ合わせは最悪。
これではせっかくのダッチオーブンのシールド効果は出ないのでは？と
思う代物でした。

ダッチオーブンのクオリティについて、日本ダッチオーブン協会会長の
菊池仁志さんがその著書「ダッチオーブン生活」で語っておられるので、
参考までにご紹介します。  続きを読む

無事にシーズニングという第一関門を通過すると、当然使いたくて使いたくて
どうしようもなるわけです^^;
しかし、マンションの台所では狭いし、やはり炭火でバアーッとやりたいところ
ですので、僕の場合は近所のヨメの実家の庭を選択。ＢＢＱもかねていよいよ
ダッチオーブン料理こと始めです～(^o^)丿


以前からＢＢＱコンロ及び焚き火台として使用していたユニフレームの
ファイアグリルに新規購入した同じくユニフレームの焚き火ポットハンガー
をセット。ファイアピット兼用BBQグリルをサイドに設置してコーナー設営
完了~。無類の唐揚げ好きのため、まずはＤＯでも唐揚げに挑戦！


ダッチオーブンレシピ本を参考にしたところ、
①油は底から２ｃｍほどの深さで良し。
②唐揚げ粉なしの塩・コショーのみで揚げて見ましょう。
と書いてある・・・。
唐揚げ粉不要とはいかに？と思いつつ、ここは実験もかねていざ開始。



結果･･･････････
「う、う、うまい！」用意した手羽先、骨付き肉は一瞬にして家族5人、おばあちゃん、
おばさんの胃袋に納まる事となりました。
しっかり揚がってるのにパサパサじゃなく、しかも皮はパリッと香ばしく、自分を
思わずカーネルサンダースかと錯覚する仕上がりでした(^^)


ＵＮＩＦＬＡＭＥ(ユニフレーム) ファイアグリル
焚き火台として、付属の網を使えばＢＢＱも･･。ダッジオーブンもＯＫの丈夫な構造。



ＵＮＩＦＬＡＭＥ(ユニフレーム) 焚き火ポットハンガー
ダッチオーブンしながら飯ごうで炊飯も出来るし重宝しています。



LODGE(ロッジ) ＬＯＤＧＥ　ＬＯＧＩＣ　１２インチキャンプオーブン
私のメインのダッチオーブンはこれ！
キャンプで一番使い勝手がいいと思います。
キッチンでは少々使いにくい感じもありますが、無理矢理使っています。



LODGE(ロッジ) Ｐｒｏ−Ｌｏｇｉｃ　１０インチキッチンダッチオーブン
キッチンでの利用がメインの方にはこちらがおすすめ！
そこに足がないのでキッチンでも使いやすいです。




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魔法の鉄鍋を手に入れて最初に通る道が･･･シーズニングである。
いわゆる慣らしの事ですが、ダッチオーブンは鋳物の鉄で出来ています。
最近はシーズニング不要の商品もありますが、一から手をかけて使い込むのも
又、ダッチオーブンならではの楽しみでもあります。（めんどくさいだけと言う声も
ありますが･･･^^;）
やり方は、書籍や愛好家の方々のＨＰなどで詳しく紹介されていますので一読を
おすすめします。
ちなみに私の場合はこんな感じでした･･･。

①やっと買った！ロッジ社のダッチオーブン！12インチノーマル（深さ3･3/4インチ）
色も匂いも鉄そのもの・・。グレーです。
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